Ernährungswünsche und Allergien

Ernährungswünsche und Allergien an Bord

Gemeinsam essen gehört zum Törn. In einer Gruppe gibt es oft unterschiedliche Wünsche: Eine Person isst vegetarisch, eine andere glutenfrei und jemand anderes möchte kein Schweinefleisch. Das ist in der Regel gut lösbar. Bei NAUPAR ist nach Absprache vieles möglich, wenn wir die Wünsche rechtzeitig kennen.

Für Gruppen stimmen wir das Catering immer persönlich ab. Wir besprechen, was zum Törn, zur Gruppe und zu den Wünschen an Bord passt. Ernährungswünsche und Allergien nehmen wir in diesem Gespräch direkt mit auf. Das gewählte Catering erscheint anschließend übersichtlich im Angebot, damit vorab klar ist, was geregelt wird.

Kurz zusammengefasst

Häufige Ernährungswünsche wie vegetarisch, vegan, laktosefrei und glutenfrei können oft beim Catering berücksichtigt werden.
Geben Sie Ernährungswünsche so früh wie möglich durch. Spätestens zehn Tage vor der Abfahrt müssen sie bekannt sein.
Nennen Sie die Wünsche möglichst konkret, zum Beispiel: 1 x glutenfrei, 1 x laktosefrei oder 1 x kein Schweinefleisch.
Bei einer schweren oder lebensbedrohlichen Allergie ist eine persönliche Abstimmung im Voraus immer notwendig.

Welche Ernährungswünsche sind möglich?

Die häufigsten Ernährungswünsche können vorab abgestimmt werden: vegetarisch, vegan, laktosefrei und glutenfrei.

Das Foodbook ist dabei die Grundlage. Darin stehen die Mahlzeiten und Möglichkeiten, mit denen wir normalerweise arbeiten. Für vegetarische Gäste gibt es passende Optionen. Vegane Wünsche sind oft ebenfalls möglich, solange wir sie rechtzeitig kennen und gut mit dem Catering abstimmen können.

Auch andere Wünsche können oft besprochen werden: kein Schweinefleisch, halal, koscher oder andere religiös oder weltanschaulich begründete Ernährungswünsche. Diese brauchen manchmal etwas mehr Abstimmung. Geben Sie sie deshalb deutlich im Gespräch über das Catering an, damit NAUPAR prüfen kann, was zur Gruppe und zum Törn passt.

In Speisen und Getränken an Bord können Allergene vorkommen, zum Beispiel glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fisch, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Lupinen und Weichtiere. Geben Sie eine Allergie deshalb immer gesondert im Gespräch über das Catering an, damit wir vorab besprechen können, worauf geachtet werden muss.

Wann und wie geben Sie Ernährungswünsche durch?

Geben Sie Ernährungswünsche und Allergien im Gespräch über das Catering durch. Bei Gruppen gibt es diesen persönlichen Kontakt immer. Das ist auch der beste Moment, um anzugeben, worauf wir achten sollen.

Zehn Tage vor der Abfahrt ist die späteste Frist. Früher ist besser, besonders bei einer größeren Gruppe oder mehreren Ausnahmen, weil dann mehr Raum bleibt, das Catering gut abzustimmen.

Geben Sie die Wünsche so konkret wie möglich durch, zum Beispiel: 1 x glutenfrei, 1 x vegetarisch, 1 x laktosefrei oder 1 x kein Schweinefleisch. Wenn es um eine Allergie geht, nennen Sie bitte auch, wie schwer diese Allergie ist.

Wie funktioniert Catering bei verschiedenen Ernährungswünschen?

Verschiedene Wünsche innerhalb einer Gruppe sind normal. Eine Gruppe muss also nicht für alle dasselbe Essen wählen. Wenn wir vorab wissen, worauf wir achten sollen, kann das Catering meistens gut darauf eingestellt werden.

Manchmal geht es um ein paar einfache Anpassungen. Manchmal braucht es etwas mehr Abstimmung, zum Beispiel bei einer Kombination aus glutenfrei, vegan und einer Allergie innerhalb derselben Gruppe. Dann schauen wir gemeinsam, was praktisch machbar ist.

Der Vorrat an Bord ist auf das abgestimmt, was vorher besprochen und mitgenommen wurde. Kleine praktische Lösungen sind manchmal möglich, aber die wichtigsten Wünsche stimmen Sie vorab ab.

Ist Catering oder Selbstversorgung besser?

Für die meisten Gruppen ist Catering auch mit Ernährungswünschen eine gute Lösung. Sie besprechen die Wünsche im Voraus und wir schauen, was wir ermöglichen können. So müssen Sie sich während des Törns nicht selbst um Einkauf, Vorbereitung und Kochen kümmern. Wie das Catering funktioniert, lesen Sie auf Essen und Trinken an Bord.

Selbstversorgung ist eine Alternative, wenn Sie alles selbst in der Hand behalten möchten. Das kann bei sehr strengen Diäten oder bei einer schweren Allergie sinnvoll sein, wenn Sie selbst die Kontrolle über jede Zutat und jeden Schritt in der Kombüse behalten möchten. Weitere Informationen finden Sie unter Selbstversorgung an Bord und zum Einkauf beim Einkaufsservice.

Die Grundlage ist also nicht, dass Sie bei Ernährungswünschen selbst kochen müssen. Die Grundlage ist: Besprechen Sie die Wünsche rechtzeitig, dann schauen wir, was mit Catering möglich ist. Nur wenn die Situation es verlangt, ist Selbstversorgung die sicherere oder angenehmere Wahl.

Was gilt bei einer schweren Allergie?

Nehmen Sie bei einer schweren oder lebensbedrohlichen Allergie immer im Voraus persönlich Kontakt mit NAUPAR auf. Besprechen Sie dies nicht erst kurz vor der Abfahrt und gehen Sie nicht davon aus, dass Catering automatisch vollständig allergenfrei angeboten werden kann.

Eine Schiffskombüse ist ein kleiner, gemeinsam genutzter Raum. Kreuzkontamination kann dort nicht vollständig ausgeschlossen werden. Bei einer schweren Allergie kann NAUPAR deshalb nicht garantieren, dass ein Gericht vollständig frei vom betreffenden Allergen ist.

Das bedeutet nicht, dass nichts möglich ist. Es bedeutet aber, dass wir ehrlich auf die Situation schauen. Gemeinsam besprechen wir, was verantwortbar ist, welche Absprachen nötig sind und ob Catering passend ist. Wenn Selbstversorgung in diesem konkreten Fall sicherer ist, sagen wir das auch.

Häufig gestellte Fragen

Bis wann kann ich Ernährungswünsche durchgeben?

Bis zehn Tage vor der Abfahrt. Früher ist besser, besonders bei größeren Gruppen oder mehreren Wünschen.

Ist Selbstversorgung bei vielen Ernährungswünschen notwendig?

Meistens nicht. Nach Absprache ist mit Catering viel möglich. Selbstversorgung ist eine gute Wahl, wenn Sie die volle Kontrolle über Zutaten und Zubereitung behalten möchten.

Kann NAUPAR Kreuzkontamination ausschließen?

Nein. In einer kleinen, gemeinsam genutzten Schiffskombüse kann Kreuzkontamination nicht vollständig ausgeschlossen werden. Besprechen Sie schwere oder lebensbedrohliche Allergien deshalb immer im Voraus persönlich mit NAUPAR.